Ceylon kanel versus Cassia kanel – Ikke alt kanel er den samme!

i Essentielle olier/Urter & Krydderier

Kanel er et meget populært krydderi.

Det er ikke kun lækkert men har også mange sundhedsmæssige egenskaber, der er helt imponerende.

Kanel er billig og let tilgængelig i de fleste supermarkeder. I det mindste en type kanel.

De fleste mennesker er ikke klar over, at der faktisk er to hovedtyper af dette krydderi.

Begge er sunde, men indeholder et giftigt stof, der er skadeligt, hvis man spiser for meget af det.

Denne artikel forklarer forskellene mellem Ceylon og Cassia kanel.

Hvad er kanel?
Kanel er et krydderi, der kommer fra den indre bark af kaneltræet.

Strimler af den indre bark tørres, indtil de krøller i ruller kendt som kanelstænger. Disse kan derefter formales til pulver eller gøres til et ekstrakt.

De unikke egenskaber med dette krydderi kommer fra dets æteriske olier og forbindelser, især cinnamaldehyd (1).

Denne forbindelse giver kanel sin aroma, og som indeholder også de mange kendte sundhedsmæssige fordele.

SUMMERING:
Kanel er lavet af den indre bark af kaneltræet. Dens unikke egenskaber kommer fra dets æteriske olier, såsom cinnamaldehyd.

Cassia kanel

Cassia kanel kommer fra cinnamomum cassia træet, også kaldet cinnamomum aromaticum.

Det stammer fra det sydlige Kina, og er også kendt som kinesisk kanel.

Der er dog flere underarter, der nu vokser bredt i Øst- og Sydasien (2).

Cassia har har en mere mørkbrun-rød farve med tykkere pinde, og har en mere robust tekstur end Ceylon kanel.

Cassia kanel anses for at være af en lavere kvalitet. Den er meget billig, og er den type, der oftest forbruges rundt om i verden. Næsten al kanel fundet i supermarkeder er af Cassia sorten.

Cassia har længe været brugt til madlavning og i traditionel kinesisk medicin. Ca. 95% af olien er cinnamaldehyd, hvilket giver Cassia en meget stærk, krydret smag (3).

SUMMERING:
Cassia kanel er den mest almindelige sort. Den har en stærkere smag end Ceylon, og 95% af sin olie er cinnamaldehyd.

Ceylon kanel

Ceylon, eller “ægte kanel”, er hjemmehørende i Sri Lanka og de sydlige dele af Indien.

Det er lavet af den indre bark af cinnamomum verum træet.

Ceylon er brun i farven og indeholder mange stærke stokke med bløde lag. Denne struktur giver en yderst ønskelig kvalitet og tekstur.

Ceylon kanel er mindre almindelig, og har længe været værdsat som et madlavningkrydderi. Det er ret dyrt i forhold til den mere almindelige Cassia sort.

Det er beskrevet som at have en delikat og mildt sød smag egnet til desserter.

Ca. 50-63% af dets æteriske olie er cinnamaldehyd, hvilket er ret lavt sammenlignet med Cassia. Dette er på grund af sin mildere aroma og smag (3).

SUMMERING:
Ceylon kanel er af høj kvalitet, og et højt prisat krydderi. Mellem 50-63% af sin olie er cinnamaldehyd, på grund af den milde smag.

Ceylon og Cassia er begge gode til diabetikere

I generationer har kanel været værdsat for dets sundhedsegenskaber.

Især er det hævdet at det normaliserer blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for mennesker med diabetes.

En gennemgang af 16 tidligere undersøgelser af diabetesbehandling fandt man lovende resultater ved behandling med Ceylon-pulver, der blev anvendt som supplement (4).

Laboratorieundersøgelser viser, at det kan reducere forhøjede blodsukkerniveauer, øge insulinfølsomheden og forbedre metaboliske markører forbundet med insulinresistens (4).

Desværre er der ikke nogen menneskelige studier for at bestemme effektiviteten eller den optimale dosis af Ceylon kanelsupplement.

På den anden side har Cassia været anvendt i flere studier af mennesker med og uden type 2 diabetes. De fleste af disse observerede signifikante reduktioner i fastende blodsukker indenfor flere måneders brug (5, 6, 7).

Standarddosis af Cassia var mellem 1-6 gram pr. dag. Det havde minimale bivirkninger, eller ingen overhovedet.

SUMMERING:
Både Ceylon og Cassia sorterne synes at have anti-diabetiske og blodsukkersænkende virkninger. Imidlertid er Cassia blevet bedre undersøgt hos mennesker.

Hvilken kanel har de fleste sundhedsmæssige fordele?

Ceylon og Cassia har sandsynligvis lidt forskellige sundhedsegenskaber.

Dette skyldes, at deres væsentlige olieforhold er noget forskellig.

De nuværende offentliggjorte undersøgelser har imidlertid ikke taget højde for denne sondring.

For eksempel, synes flere af kanelens bioaktive forbindelser at blokere et protein kaldet tau fra akkumulering i hjernen.

Dette er vigtigt, da tau ophobning er karakteristisk for personer med Alzheimers sygdom (8, 9, 10).

Denne effekt er imidlertid blevet observeret ved anvendelse af både Ceylon og Cassia kanel. Derfor er det uklart, om der er bedre end den ene eller anden kanel i dette henseende.

Samlet set er det ikke muligt at sige, hvilken der har flere sundhedsmæssige fordele. Men Ceylon har langt mindre potentiale til at forårsage skade, når de konsumeres regelmæssigt.

SUMMERING:
Ingen forskning har sammenlignet de sundhedsmæssige fordele ved Ceylon og Cassia kanel.

Cassia Indeholder Coumarin, som kan være giftigt

Coumarin er en forbindelse, der findes naturligt i flere plantearter.

Det kan være skadeligt i store doser.

Hos gnavere er Coumarin kendt for at forårsage nyre-, lever- og lungeskader. Det kan endda forårsage kræft. Hos mennesker er der isolerede hændelser med lignende virkninger (11, 12).

Faktisk var Coumarins Tolerable Daily Intake (TDI) 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) kropsvægt. Det er nu reduceret til 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men ikke Ceylon, er en meget rig kilde til coumarin.

Cassia indeholder ca. 1% coumarin, mens Ceylon kun indeholder 0,004% eller 250 gange mindre. Dette er så lavt, at det ofte er uopdageligt (3, 13).

Overskridelse af den øvre grænse for coumarin er let muligt, hvis du bruger en masse Cassia kanel. I mange tilfælde kan kun 1-2 teskefulde bringe nogen over den daglige grænse.

Derfor, hvis du regelmæssigt spiser meget kanel eller tager et tilskud der indeholder det, så skal det være Ceylon og ikke Cassia.

SUMMERING:
Cassia indeholder meget coumarin, som kan være giftigt i større mængder. Det er meget sikrere at vælge Ceylon, hvis du spiser meget kanel.

ALTSÅ

Både Ceylon og Cassia er sunde og lækre.

Men hvis du har til hensigt at forbruge store mængder af dette krydderi eller tage det som et supplement, kan Cassia være skadeligt på grund af indholdet af coumarin.

Endelig så er Ceylon kanel af bedre kvalitet og meget mere sikker at indtage.

 

Be Well Stay Cool!